O que são microverdes?
Microverdes são plantas jovens e comestíveis, colhidas pouco tempo depois da germinação, quando as primeiras folhas já se desenvolveram. São cultivados em bandejas, ocupam pouco espaço e podem ser usados frescos em diferentes refeições.

Pequenos no tamanho, concentrados em nutrientes
Dependendo da variedade e do nutriente analisado, alguns microverdes podem apresentar concentrações de certas vitaminas e carotenoides muito superiores às folhas maduras — chegando, em alguns casos, a cerca de 40 vezes.
Fonte: Xiao et al., Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012.



